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红烧排骨的做法

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红烧排骨是一道经典的家常菜,味道香咸,排骨酥烂,色泽红亮,老少皆宜,无论是家常吃,还是招待来客,都是餐桌上不可或缺的美味佳肴...

食材明细

主料
辅料

红烧排骨的做法步骤

  • 红烧排骨的做法步骤:1
    1
    准备好食材
  • 红烧排骨的做法步骤:2
    2
    将排骨洗净,漂去血水,焯水
  • 红烧排骨的做法步骤:3
    3
    捞出用清水冲洗干净捞出备用
  • 红烧排骨的做法步骤:4
    4
    锅里倒入适量食用油加热,加入冰糖,炒糖色
  • 红烧排骨的做法步骤:5
    5
    中小火,不断的翻炒,等冰糖全部融化,油锅冒出气泡,快冒烟时即可(这个需要花一点时间,慢慢熬出糖色,不能大火,容易焦糊)
  • 红烧排骨的做法步骤:6
    6
    加入排骨不断的翻炒,使每块排骨上都蘸上汤汁
  • 红烧排骨的做法步骤:7
    7
    加入葱段,姜片继续炒香
  • 红烧排骨的做法步骤:8
    8
    再加料酒2茶匙,生抽2茶匙,盐1小勺,八角2个,加入热水,水的多少基本淹没排骨即可,大火烧开,小火焖煮1个小时左右
  • 红烧排骨的做法步骤:9
    9
    最后加入鸡精,大火收汁即可(收汁的时候要不断翻炒,让排骨均匀的裹上汤汁既好看有光泽,也香)
  • 红烧排骨的做法步骤:10
    10
    粘稠,浓浓的汤汁裹在排骨上,特别香...
  • 红烧排骨的做法步骤:11
    11
    成品图
  • 红烧排骨的做法步骤:12
    12
    成品图

小窍门

排骨要新鲜的排骨,既香,也容易烧熟
糖很容易上色,加酱油的时候生抽就可以,不需要老抽,不然上色太深颜色会发黑
熬糖色的时候,油不需要太多,排骨也会有油渗出
来自 美食天下 心语梦境 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   夏季食谱   午餐   晚餐   学生  

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