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土豆炖芸豆首发

枫雪醉听泉

土豆炖芸豆的做法

2张图片

“记忆中的味道，大学时代食堂里点单率相当高的一道菜，好吃、简单、接地气，非常下饭哦！”

食材明细

主料

土豆 500g
芸豆 350g
葱 1根
蒜 5瓣

辅料

郫县豆瓣酱 1勺
花椒粉 1/2匙
生抽 1勺
料酒 1勺
糖 1匙

微辣口味
炖工艺
三刻钟耗时
简单难度

土豆炖芸豆的做法步骤

1
备齐食材。土豆滚刀切块，芸豆切3㎝小段，葱切段，蒜拍扁
2
热锅下油，放入葱蒜煸香
3
倒入芸豆翻炒几下
4
倒入土豆
5
耐心大火翻炒10分钟，至土豆边缘变色，芸豆表皮微皱
6
加入花椒粉、郫县豆瓣酱，翻炒均匀
7
加入生抽、料酒和糖，翻炒均匀
8
加入适量热水，水面刚没过菜即可
9
不加盖大火慢炖，不时翻炒一下避免黏底。大约需要20分钟
10
待基本收汁(不要收太干)，关火。按口味加入少许鸡粉和盐调味
11
成品图

小窍门

郫县豆瓣酱本身很咸，又放了生抽，按此比例收汁后咸淡适宜。一定等出锅前再调味，慎重加盐

来自美食天下枫雪醉听泉的作品

使用的厨具：炒锅

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