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川辣糖醋排骨

川辣糖醋排骨的做法

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“辣椒陪糖醋排骨究竟是一种什么样的体验呢？只有吃过的人才会懂~辣椒和糖醋味道不搭？爱吃辣的人吃甜品都能拌辣椒，更何况糖醋排骨呢~今天靖丰就带大家体验这一道略带一丝辣味的糖醋排骨~”

食材明细

主料

排骨 500g

辅料

老姜 3片
大葱 2段
花椒 5g
干辣椒 10g
五香粉 5g
陈醋 10ml
冰糖 15g
盐 10g
料酒 10ml
老抽 10ml

酸甜口味
烧工艺
三刻钟耗时
普通难度

川辣糖醋排骨的做法步骤

1
排骨切小块，洗净血水，沥干备用
2
大葱切段，老姜切片
3
排骨冷水下锅，加葱姜料酒花椒盐，大火烧开，盖上锅盖转中火煮10分钟（煮排骨的水别着急倒掉）
4
干辣椒对半撕开，取出辣椒籽备用（剩下的辣椒留着做其他菜用）
5
煮好的排骨洗去血沫，沥干备用，葱段和姜片先别扔
6
热锅起油，小火下排骨煎至两面金黄
7
下辣椒籽炒出香味后下冰糖炒出糖色
8
加入煮排骨的汤至没过排骨，加入葱段姜片和五香粉老抽和一半的醋，大火烧开转中火煮15分钟
9
加入剩下一半的醋，大火收汁，汁浓稠时不断搅拌以防糊锅
10
起锅摆盘，撒上芝麻和葱丝即可
11
成品~

来自美食天下靖丰小厨的作品

使用的厨具：炒锅

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