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剁椒鱼头独家

剁椒鱼头的做法

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食材明细

主料

花鲢鱼头 1个

辅料

红剁椒 5勺以上
野山椒 6个
大蒜 2头
鱼豉油 1勺
食用油 2勺

中辣口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度

剁椒鱼头的做法步骤

1
鱼头洗净沥干水，一定要沥干，等不及的话可以用厨房用的纸吸干水分
2
沥干后均匀抹盐腌制，全部都抹匀后静置几分钟
3
红剁椒备好
4
野山椒六个剁碎
5
大蒜剥好切成粒备用，大蒜可以多一点，吃完鱼后，大蒜粒留存在佐料里特别嫩，香，可以拌几根面来吃特别入味
6
先用少许红剁椒，野山椒碎，随意铺一些在鱼头反面，倒一勺左右鱼豉油，均匀抹上
7
接着将鱼翻过来，一边均匀铺上野山椒，再准备叠加红剁椒
8
均匀铺好红剁椒
9
另外一边全部铺上蒜粒，并且均匀倒2勺左右的食用油
10
如果时间充裕铺好后还可以放冰箱冷却一会儿肉质更嫩.直接下面的步骤也可以
11
入开水锅蒸16分钟时，撒入葱花，再盖盖子蒸2分钟即可出锅

小窍门

喜欢辣的还可以加野山椒的量.分开铺佐料有两种口感，层次分明.

来自美食天下黄黄元宝的作品

使用的厨具：蒸锅

所属分类：热菜湘菜午餐晚餐

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