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糖醋排骨

糖醋排骨的做法

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“糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的汉族传统名菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润。沪，浙，川，淮扬四个菜系中都有这个菜。”

食材明细

主料

子排 500克
鸡蛋 1个
糯米粉 1大勺

辅料

生抽 2勺
料酒适量
白砂糖 适量
盐 1小勺
蕃茄酱 1大勺
醋 2勺
水淀粉 适量

酸甜口味
炸工艺
三刻钟耗时
普通难度

糖醋排骨的做法步骤

1
子排切成小段，用清水浸泡出血水。
2
将浸泡好的排骨加入1小勺盐拌匀。
3
加2勺生抽拌匀。
4
再打入一个鸡蛋拌匀。
5
然后加入1大勺糯米粉让排骨上浆。腌制30分钟。
6
1勺生粉加清水调成水淀粉待用。
7
锅中放适量油。
8
放入腌制好的排骨。
9
炸至金黄色起锅。
10
锅中留少许底油，放入1大勺蕃茄酱、2勺醋、适量糖调成糖醋汁。
11
放入炸好的排骨。翻拌均匀。
12
最后放入水淀粉勾芡翻炒均匀后出锅。
13
酸酸甜甜的糖醋排骨。

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使用的厨具：炒锅

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