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香菇酿肉独家

香菇酿肉的做法

3张图片

食材明细

主料

香菇适量
猪肉一块
胡萝卜 半根

辅料

生抽 1小匙
蚝油 1小匙
葱姜水 适量
盐适量
水淀粉 1大匙

咸鲜口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度

香菇酿肉的做法步骤

1
香菇去蒂，清洗干净
2
猪肉剁成肉泥
3
胡萝卜擦细丝
4
再剁成蓉
5
葱姜切碎，加少量清水做成葱姜水
6
肉馅和胡萝卜泥放在一起，加蚝油、生抽
7
顺一个方向搅拌
8
一点点加入葱姜水，边加边搅拌，仍是顺着一个方向
9
搅打上劲后再把肉团摔打几次，使之更加紧实
10
取适量肉馅放在香菇上
11
入蒸锅，大火上汽后蒸10分钟
12
蒸好的香菇取出
13
炒锅里放一点底油爆香葱姜
14
倒入蒸香菇时出来的汤汁，加入1小匙生抽，一点糖，再加点盐，调调咸淡
15
烧开，加水淀粉勾芡
16
将勾芡后的汤汁浇到香菇上
17
加点葱花、枸杞，点缀一下

小窍门

肉馅要充分搅打上劲，做出的肉丸才嫩滑

来自美食天下烟雨心灵的作品

使用的厨具：蒸锅、炒锅

所属分类：热菜家常菜秋季食谱午餐晚餐

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