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香煎鱼块

香煎鱼块的做法

1张图片

“今天香煎鱼块用的是一条一斤左右的剥皮鱼，香嫩少刺，是小孩的最爱”

食材明细

主料

剥皮鱼 一条（约1斤）

辅料

姜 4片（切丝）
葱 4根
香菜 2根
生抽 2匙🥄
老抽 1匙🥄
胡椒粉 1匙🥄
料酒 2匙🥄
淀粉 2匙🥄
盐少许

鱼香口味
煎工艺
廿分钟耗时
普通难度

香煎鱼块的做法步骤

1
一条剥皮鱼，去皮，切块
2
把姜、葱（葱白）、胡椒粉、盐、料酒、生抽和鱼块混合拌匀，腌制15分钟
3
腌制15分钟后，加入2汤匙的淀粉抓匀
4
使每一块鱼都均匀被淀粉包裹着，这样煎的鱼才保持里面嫩滑
5
锅里倒入油（比平时炒菜多一点的），放入鱼块，中火🔥慢煎，一边煎到金黄色了才翻到另一半煎，尽量不要多次翻炒
6
煎到金黄色的鱼块，夹到一边，倒出多余的油，只留一点点在锅底
7
把刚才腌制鱼块剩下的汁，加入一匙老抽，一匙🥄砂糖，半碗水，调匀，倒入烧热的锅中，中火，烧开成糊状
8
加入鱼块和葱、香菜，快递翻炒几下，让汁均匀裹住鱼块，即可出锅
9
香、嫩的香煎鱼块就坐好了
10
喜欢吃辣的，可以在调汁的时候加入适量辣椒酱和鲜辣椒🌶️，就可以做出香辣香煎鱼块了

来自美食天下 Haiko玲玲的作品

使用的厨具：不粘锅

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