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鱼香茄子首发

鱼香茄子的做法

2张图片

“人见人爱的鱼香茄子，口感软烂入味、微辣回甜，味道鲜美、营养丰富。”

食材明细

主料

圆茄子 1个
郫县豆瓣酱 2汤匙

辅料

食用油 适量
盐适量
醋 1汤匙
糖 1汤匙
生抽 1汤匙
酱油少许
胡椒粉 少许
葱适量
蒜适量
玉米淀粉 适量

鱼香口味
炒工艺
十分钟耗时
高级难度

鱼香茄子的做法步骤

1
茄子切条。
2
茄子裹玉米淀粉，薄薄一层即可。
3
醋,生抽,盐，料酒,白糖,花椒粉,酱油,葱末，少许水，调成鱼香汁。
4
炸茄子。
5
炒锅倒油烧热，放入葱、蒜末炒香。
6
放入郫县豆瓣酱小火炒香，再放入炸好的茄子。
7
放入鱼香汁。
8
稍稍煮至茄子入味即可关火。
9
下饭菜。

小窍门

我用的是圆茄子，皮厚，口感不好，所以我去皮了。如果您用那种比较嫩的长茄子，也可以不去皮。
茄条可以装进保鲜袋里，放入玉米淀粉，然后扎紧袋口，用力摇晃，玉米淀粉就很容易裹在茄子上了，而且还很均匀。

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使用的厨具：炒锅

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