“过程图是后面补拍的。基围虾，罗氏虾，北极甜虾等大虾都一样做。
其中罗氏虾(主图)壳较硬不太适合开背，开背炒制的话虾肉也不会翻卷开来。
其他虾比较软，偷懒的话不开背也同样好吃，但无论如何，开背后烹饪更易入味是一定的。”

主料

• 虾 1斤

辅料

• 姜片 数片
• 料酒 2勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 糖 1勺
• 葱末 适量