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鱼香肉丝的做法

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鱼香肉丝是很经典的一道川菜!

食材明细

主料
辅料

鱼香肉丝的做法步骤

  • 鱼香肉丝的做法步骤:1
    1
    猪里脊肉切粗丝。
  • 鱼香肉丝的做法步骤:2
    2
    加盐、料酒、胡椒粉、淀粉抓匀,腌一会。
  • 鱼香肉丝的做法步骤:3
    3
    木耳提前泡好,切丝。胡萝卜、尖椒切丝。
  • 鱼香肉丝的做法步骤:4
    4
    葱姜蒜切末。
  • 鱼香肉丝的做法步骤:5
    5
    调碗汁。碗中加入3匙糖、2匙醋、2匙酱油、¼匙盐、少许鸡精、胡椒粉、少许水淀粉搅拌均匀备用。
  • 鱼香肉丝的做法步骤:6
    6
    锅中油热后,温油滑炒肉丝至发白,盛出备用。
  • 鱼香肉丝的做法步骤:7
    7
    锅中再加少许油,油热后,加葱姜蒜爆香。
  • 鱼香肉丝的做法步骤:8
    8
    加豆瓣酱炒出红油。
  • 鱼香肉丝的做法步骤:9
    9
    下入木耳、胡萝卜、尖椒丝翻炒一会。
  • 鱼香肉丝的做法步骤:10
    10
    下入肉丝翻炒一下。
  • 鱼香肉丝的做法步骤:11
    11
    下入调味汁翻炒均匀。
  • 鱼香肉丝的做法步骤:12
    12
    成品。

小窍门

里脊肉用调料腌一下,去腥入味。肉丝温油滑炒,口感软嫩。
来自 美食天下 厨色生香 的作品
使用的厨具:炒锅
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