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卤猪蹄的做法

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蹄髈是江南地区的称呼,也就是北方所说的肘子。猪蹄髈营养很丰富,含较多的蛋白质,特别是含有大量的胶原蛋白质,和肉皮一样,是使皮肤丰满润泽的食疗佳品。卤蹄髈,老公提出要吃蹄髈,刚好家里有一锅老卤水,就买了一个回来,把冷冻的老卤解冻后再加些调料,做起来简单方便,卤好之后等凉透后再切片食用,肉质鲜嫩,肉皮Q弹有嚼劲,肥而不腻,平时不吃肥肉的我也吃了好几块。

食材明细

主料
辅料

卤猪蹄的做法步骤

  • 卤猪蹄的做法步骤:1
    1
    蹄髈洗净
  • 卤猪蹄的做法步骤:2
    2
    备好老汤
  • 卤猪蹄的做法步骤:3
    3
    备好调料
  • 卤猪蹄的做法步骤:4
    4
    先把蹄髈冷水下锅。加入2片生姜片焯水后捞起洗净
  • 卤猪蹄的做法步骤:5
    5
    再把老卤烧至融化后加入蹄髈
  • 卤猪蹄的做法步骤:6
    6
    把全部调料倒入
  • 卤猪蹄的做法步骤:7
    7
    烹入料酒
  • 卤猪蹄的做法步骤:8
    8
    盖上大火烧开后转小火
  • 卤猪蹄的做法步骤:9
    9
    烧制熟透,用筷子能轻松的的插入熄火
  • 卤猪蹄的做法步骤:10
    10
    等凉透后再捞起切片

小窍门

1.卤汤还可以继续用,每一次都要把里面的调料全部捞起再一次煮开,如果短时间内继续卤东西,冬天就放在室内,夏天要进冰箱冷藏,如果长时间不用,最好还是放在冷冻室。
来自 美食天下 香儿厨房 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 热菜   家常菜   老人   午餐   晚餐   学生  

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