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红烧猪蹄

红烧猪蹄的做法

1张图片

“猪蹄是老公最爱吃的一道菜之一，这也是我第一次做，没想到味道不错～”

食材明细

主料

猪前蹄 一只

辅料

姜片适量
蒜瓣适量
干辣椒 适量
蒜白段 适量
八角适量
桂皮适量
老抽适量
生抽适量
盐适量
冰糖适量

原味口味
焖工艺
十分钟耗时
普通难度

红烧猪蹄的做法步骤

1
猪蹄洗净，入锅焯水十分钟左右。把血水和脏东西煮出来。
2
准备好所有配料。姜切片，蒜瓣拍扁，蒜白切段。
3
焯水后把猪蹄捞出过凉水，沥干水备用。锅里热油，放入几块冰糖融化，之后倒入沥干水的猪蹄翻炒糖色，上色后起锅。正好没有冰糖了，用的白糖。
4
锅内倒入一点油，把配料倒进去加点盐爆香。
5
爆香好配料后倒入上好色的猪蹄一起翻炒均匀。
6
炒均匀后，倒入适量老抽，生抽，料酒，少量盐继续翻炒均匀后，倒入开水，没过猪蹄即可，开大火烧开后转小火慢熬两小时。
7
在水收干到差不多量时，可以翻炒几次猪蹄，可以更好地入味。最后可撒点蒜叶翻炒一下，色泽更好也更香。
8
起锅啦。

小窍门

最好还是用高压锅压一下，或者电饭煲煲一下，不然很难真的软糯，口感会差一点～

来自美食天下汪小居的作品

使用的厨具：平底锅、煮锅

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