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地三鲜 首发

英英菜谱
地三鲜的做法

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食材明细

主料
辅料

地三鲜的做法步骤

  • 地三鲜的做法步骤：1
    1
    备食材
  • 地三鲜的做法步骤：2
    2
    茄子洗净去皮切滚刀块，土豆洗净去皮切滚刀块，青椒掰成小块，葱切碎，蒜切片
  • 地三鲜的做法步骤：3
    3
    炒锅烧热，多倒些油，烧至八成热，放入土豆，大火炸至表面金黄捞出
  • 地三鲜的做法步骤：4
    4
    接着再炸茄子，同样至表面金黄时捞出备用
  • 地三鲜的做法步骤：5
    5
    另起一锅，倒少许油（油要少），先大火煸炒一下葱和蒜
  • 地三鲜的做法步骤：6
    6
    青椒入锅，立刻倒酱油爆出香气
  • 地三鲜的做法步骤：7
    7
    倒入适量的水，放盐和白糖烧开
  • 地三鲜的做法步骤：8
    8
    将土豆和茄子倒入锅中大火烧1分钟，
  • 地三鲜的做法步骤：9
    9
    淀粉勾芡
  • 地三鲜的做法步骤：10
    10
    出锅装盘

小窍门

炸土豆和茄子的的油温一定要高一些
烧制的时间不可太长，否则茄子变烂，青椒变黄
汤汁量要足，否则勾芡时无法均匀地挂在食材上
来自 美食天下 英英菜谱 的作品
使用的厨具：平底锅、炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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