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番茄萝卜牛腩炖

joo110

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“冬吃萝卜夏吃姜，进入三九，炖一锅暖呼呼的牛腩，加入番茄和萝卜，有荤有素，有汤有肉，既滋补又健康，关键是还不长膘，老少都适宜。”

食材明细

主料

牛腩 500g
番茄 4个
白萝卜 1个

辅料

生抽 1匙
料酒 1匙
盐 2g
姜 20g
香芹 100g
香菜适量

清淡口味
炖工艺
十分钟耗时
普通难度

番茄萝卜炖牛腩的做法步骤

1
牛肉浸泡在清水中2-3个小时，中间换两次水，让血水除尽。
2
取出浸泡好的牛腩，切成小块
3
锅中加足清水，放入姜，料酒，牛腩块
4
水煮开后，将水面的沫子尽量撇干净。
5
煮个三五分钟就把牛腩块捞出，用清水冲洗干净，并控干水分。
6
将番茄萝卜洗净切成小块，香芹洗净切成寸段长
7
高压锅内放入清水，牛腩，番茄萝卜香芹一并放入，加入生抽和适量的盐，然后设置高压锅肉类功能。
8
满满一锅，撒上香菜就可开吃了。

小窍门

1、牛腩一定要将血水除尽，不然肉腥味会影响口味。
2、尽量少用酱油，少用盐，不然番茄萝卜的天然味道就会变弱，汤中食材的原味也会失去，这一锅本来就是清清淡淡的。
3、牛肉的膻味不要靠大料这些去除，采用番茄萝卜，再加上香芹就足够，还可以加半个洋葱，效果更好。
4、喜欢喝汤的朋友，可以适量多点水来炖。
5、牛腩飞水用的水不要用来炖，但是可以用来单独煮面。

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使用的厨具：电压力锅、煮锅

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