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灯笼茄子的做法

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不分青红,一口一个

厨师某种意义上来说,就是一个再创造的艺术家,将寻常食材用心点化,成就妙品。传统的西红柿烧茄子,取材天然,西红柿酸酸甜甜的滋味加上茄子酥烂入味的搭配,这一红一青简直就是互补的典型。
但茄子特别吸油,传统的煎炸做法会让人体摄入过量油脂,不如改良后的清蒸做法来得健康。除去了茄子的油腻,中和了西红柿的酸气,味美色香,晶莹柔滑,摆盘起来也是卖相十足。

食材明细

主料
辅料

灯笼茄子的做法步骤

  • 灯笼茄子的做法步骤:1
    1
    茄子切段,大概4-5cm长度,拿两根牙签放在茄子段两旁(这样就不会断)。然后切6片为一组。
  • 灯笼茄子的做法步骤:2
    2
    将西红柿洗净后切成细丁。
  • 灯笼茄子的做法步骤:3
    3
    用手指在茄子的缝隙里涂一层薄薄的淀粉。
  • 灯笼茄子的做法步骤:4
    4
    把西红柿丁塞进茄子缝隙里。
  • 灯笼茄子的做法步骤:5
    5
    将茄盒放入瓷盘再放在有孔蒸盘上,蒸箱调节到普通蒸模式,100度,蒸8分钟。
  • 灯笼茄子的做法步骤:6
    6
    锅内下油,油热后下蒜末炒香,倒入番茄酱,加盐和白糖调味,煮开后关火。
  • 灯笼茄子的做法步骤:7
    7
    将煮开的汤汁浇在茄子上即可。
来自 美食天下 烘焙有方~蒸烤教学服务 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 老人   热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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