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地三鲜独家

地三鲜的做法

4张图片

“咸香美味的～东北《地三鲜》”

食材明细

主料

土豆 200克
茄子 100克
青椒半个

辅料

葱少许
蒜少许
盐适量
海鲜酱油 3小勺
醋 1勺
白糖半勺
淀粉少许
鸡粉少许
花椒粉 少许
蚝油 1勺

咸鲜口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度

地三鲜的做法步骤

1
土豆，茄子、洗净去皮控干、切成滚刀块，青椒掰成小块，葱蒜切末。
2
兑好调料汁:海鲜酱油、醋、白糖、蚝油、盐、少许蒜末。
3
锅内放油，油七成热先炸土豆，土豆表表稍硬，颜色金黄色捞出、控净油。
4
茄子撒少许面粉抓匀，再入锅炸，稍变色捞出控净油。
5
锅内留少许底油，爆香葱末。
6
放入青椒，花椒粉翻炒。
7
放入炸好的土豆、茄子。
8
随即倒入料汁转大火快速翻炒入味。
9
随即盛盘即可。

小窍门

油温低，料吃油多，菜会油腻，土豆茄子炸完要控净油，炒时，底油不要多，因为茄子土豆本身带点油。大火快炒，汁入味即出锅，菜才好吃。

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使用的厨具：不粘锅

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