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酱牛肉

酱牛肉的做法

3张图片

“酱香味十足，很好吃哦。”

食材明细

主料

牛腱子 1300g

辅料

生抽 270g
花椒 1勺
八角 4颗
桂皮 1段
草果 1个
香叶 3片
陈皮 2片
山楂 4片
干辣椒 6个
甜面酱 160g
洋葱 60g
姜 42g
豆腐乳 25g
盐 1匙

酱香口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度

酱牛肉的做法步骤

1
牛腱子放入盘中，倒入清水浸泡3小时，去血水。
2
水控干之后，倒入生抽。
3
盖上保鲜膜放入冰箱，隔夜浸泡。
4
第二天取出，把牛肉和生抽一起倒入锅中。我用的是铸铁珐琅锅，也可以用沙锅。
5
加入冷水，水没过肉之后再倒多一点。
6
准备好炖肉的调料，花椒、八角、桂皮草果香叶是炖肉的最机本香料。陈皮、山楂、干辣椒可不放。
7
去浮沫。
8
把炖肉调料放入。
9
放入甜面酱。
10
放入洋葱和姜片。
11
放入豆腐乳。
12
加入适量的盐。
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小火炖，微开的样子，盖好锅盖。炖2小时15分钟左右。
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炖好后打开锅盖，用筷子轻轻扎一下，有点阻力的样。关火盖好盖子焖一下。放凉后就可以把肉捞出来了。捞出来就可以吃了，但是最好还是放入冰箱冷藏一夜，味道会更美味。
15
放入冰箱冷藏一夜再拿出来。
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冷藏过后，拿出来切片就可以吃啦。大小由自己决定哦
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成品图
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小窍门

炖牛肉的汤汁不要倒掉哦，可以用来做酱牛肉汤面。谢谢查看。

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