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糯米肉丸

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糯米肉丸的做法

3张图片

“糯米肉丸，常称为珍珠丸子，寓意团圆美好，常用于红事宴席与年节庆典，其做法主要将浸泡过的糯米包裹肉丸后蒸制而成，做法简单，风味独特，清香细嫩，鲜香可口。”

食材明细

主料

猪肉末 250克
糯米 1小碗

辅料

姜 1小块
香菇 6朵
胡萝卜 2个
葱 3根
鸡蛋 1个
食用油 2小勺
盐半小勺
料酒 1小勺
生粉 3小勺
蚝油 1小勺
十三香 半小勺

咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

糯米肉丸的做法步骤

1
糯米浸泡一晚上，控干水。
2
姜、泡发的香菇、胡萝卜、葱洗净，切成丁（末）。
3
与肉末一起，放入鸡蛋、油、盐、料酒、生粉、蚝油、十三香，顺一个方向搅拌均匀。
4
将肉馅做成丸子，裹上一层糯米。
5
取一盘子，把切好的胡萝卜片垫到盘子底部。
6
将做好的丸子放入盘子里，点缀上胡萝卜丁。
7
锅里的水烧开后，放入丸子，大火蒸15-20分钟（根据丸子大小确定蒸制时间）。
8
出锅。
9
撒上葱花。
10
可直接食用，也可用蒸鱼豉油加香油做成料汁，蘸着吃。
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成品图欣赏。
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成品图欣赏。

小窍门

1、为了颜色漂亮，不要加老抽。
2、糯米要提前浸泡好。

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使用的厨具：蒸锅

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