“水煮肉片，是一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜。因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。
水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。
家有小朋友，所以没放那么麻，那么辣！”

主料

• 猪里脊肉 500克
• 黄豆芽 200克
• 大白菜 200克
• 豆瓣酱 两匙
• 干辣椒 些许
• 鸡蛋 一个
• 黑胡椒粉 一点点

辅料

• 生抽 一点
• 糖 一点点
• 盐 适量
• 香菜 些许
• 八角 一点
• 葱花 适量
• 蒜末 适量
• 花椒粒 适量
• 姜片 适量
• 老抽 适量
• 料酒 适量