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鸡腿菇炒肉

冬天的泥鳅

鸡腿菇炒肉的做法

1张图片

食材明细

主料

鸡腿菇 500g
瘦肉 150g

辅料

葱适量
盐 5g
生抽 8g
老抽 2g
香油 3g
蚝油 3g
鸡精 3g
姜适量

咸香口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

鸡腿菇炒肉的做法步骤

1
鸡腿菇洗净
2
葱切成葱花，姜切丝
3
瘦肉切片，加盐，料酒，抓揉均匀，再加水淀粉抓匀腌制
4
锅中放油，五成热下入肉片，翻炒均匀变色捞出备用
5
锅中再次起锅，放油油温7成热下入鸡腿菇，大火翻炒，因为没有焯烫，所以会出很多水，你就一直保持大火，炒到水汽几乎没有了出现干香状态，加料酒，进一步去异味
6
此时加葱花姜丝，倒炝锅，避免把葱姜炒糊
7
把肉片加入，翻炒均匀
8
调味，加生抽，老抽，料酒，蚝油，盐翻炒均匀，始终大火
9
关火淋香油即可

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使用的厨具：炒锅

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