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麻辣水煮牛肉的做法

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如今人们迷恋各种麻辣,麻辣烤鱼,麻辣香锅,麻辣水煮鱼,麻辣水煮牛肉,味觉被刺激的泪流满面却乐此不彼,非要在这样的纠结中才能体会到快感,人们的快乐就是这样拧巴又复杂。

食材明细

主料
辅料
配料

麻辣水煮牛肉的做法步骤

  • 麻辣水煮牛肉的做法步骤:1
    1
    将刀口垂直于肉的纹理,把牛肉切成大约0.3厘米厚的片,用淀粉,料酒和适量水抓匀,腌15分钟。
  • 麻辣水煮牛肉的做法步骤:2
    2
    煮开一锅水,将白菜撕成片后烫熟捞出控干水分,放入一只大碗内垫底。
  • 麻辣水煮牛肉的做法步骤:3
    3
    炒锅倒入油(量大点约3大勺),放入花椒,八角,麻椒,干辣椒用小火加热,炸香后把香料捞出,并留一半油在锅中,倒出一半油备用,捞出的花椒麻椒晾凉后,用擀面杖擀成面备用,干辣椒备用,八角扔掉不用。
  • 麻辣水煮牛肉的做法步骤:4
    4
    锅中留下一半油加热,放入豆瓣酱炒香
  • 麻辣水煮牛肉的做法步骤:5
    5
    继续放入姜,蒜爆香
  • 麻辣水煮牛肉的做法步骤:6
    6
    姜蒜爆香后倒入水(或高汤)
  • 麻辣水煮牛肉的做法步骤:7
    7
    汤汁煮沸后,将牛肉片用筷子搅散后倒入,并立刻用筷子再滑散,以防粘连,加入生抽和盐,煮一两分钟
  • 麻辣水煮牛肉的做法步骤:8
    8
    连着汤汁把肉片一起趁热倒入用白菜垫底的大腕,把步骤3中炸好的辣椒以及擀好的花椒面撒入。
  • 麻辣水煮牛肉的做法步骤:9
    9
    将步骤3中留用的油倒入锅中,烧至八成热时,将热油浇到水煮肉的大腕内
  • 麻辣水煮牛肉的做法步骤:10
    10
    最后撒上香菜,一道充满诱惑的麻辣水煮牛肉就做得了
来自 美食天下 千面娇娃 的作品
所属分类: 热菜   老人   川菜   宴客菜   午餐  

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