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炸丸子（肉圆）

炸丸子（肉圆）的做法

1张图片

“炸丸子，有的地方叫肉圆，是北方过年必备的美食，原料可用猪肉牛肉。可以做成糖醋丸子，大锅菜等美食。”

食材明细

主料

猪肉 500g

辅料

姜末 20g
花椒水 130g
淀粉 100g
面粉 25块
鸡蛋 1只
盐适量
料酒 1匙
十三香 少许
香油少许

咸香口味
炸工艺
一小时耗时
普通难度

炸丸子的做法步骤

1
淀粉倒入花椒水化开，忘了拍化好的图片了，化好后就是很稠的淀粉糊。
2
肉馅里放上除淀粉糊和香油之外的所有佐料，搅拌均匀。分次倒入淀粉糊，朝一个方向搅动上劲。最后放入香油，搅拌均匀。
3
锅里放油，烧至微微冒热气。
4
调好的肉馅用手挤成一个个直径约1.5厘米的丸子，放入油锅。
5
中火炸至外层起硬壳，颜色金黄，捞出沥油。

小窍门

肉馅要搅拌上劲丸子吃着才劲道，炸出来外形也圆润光滑，不会刺头刺脑，后期熬大锅菜时也不容易烂。
炸丸子要用中火，否则火慢了外层不起硬壳，口感不好；火快了容易外煳里不熟。
香油最后放。
盐的多少根据个人口味习惯适量添加。

来自美食天下白凤凰_4J6Z 的作品

使用的厨具：炒锅

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