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孔雀开屏鱼

孔雀开屏鱼的做法

1张图片

“做一道吉祥如意的孔雀开屏鱼迎接新年！祝你们新年快乐🎉财源广进！”

食材明细

主料

武昌鱼 1条

辅料

盐 10克
料酒 10克
葱丝适量
姜丝适量
蒜片适量
小米椒 2个
蒸鱼豉油 2勺
生抽 1勺
香油适量
胡椒粉 少许
鸡精粉 少许
熟白芝麻 少许

微辣口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

孔雀开屏鱼的做法步骤

1
将武昌鱼清理干净，再冲洗干净沥干水分后，切下鱼头和鱼尾
2
再在鱼背部切成1厘米厚的片，鱼肚部不切断
3
切好后是这样的，摊开像孔雀开屏一样
4
放入碗内
5
姜洗净切丝、蒜去皮洗净切片、小米椒洗净切圈，葱洗净分别切段和葱花
6
放一半的姜丝、葱段在鱼里，加入盐、料酒、胡椒粉拌匀腌制入味
7
将腌制好的鱼洗净后沥干水分，摆入盘中（摆成孔雀开屏的样子）
8
再撒上姜丝、葱段
9
把蒜片放在鱼身上的尾尖部，再放入小米椒
10
将摆好孔雀开屏鱼的盘子放入开水锅中蒸10分钟
11
蒸鱼的时候备一小碗，放入蒸鱼豉油、生抽、鸡精粉拌匀
12
倒入锅中蒸好的鱼上，盖上锅盖焖2分钟
13
2分钟后，端出锅，夹出姜丝和葱段丢弃
14
撒上熟白芝麻，淋入香油
15
锅置火上烧油至冒烟
16
将热油淋在孔雀开屏鱼上即可
17
成品图

小窍门

一个孔雀开屏鱼用武昌鱼做出来会更好看，别的鱼也可以做，只是效果没这么好。

来自美食天下林乡…… 的作品

使用的厨具：炒锅

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