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辣子鸡丁

辣子鸡丁的做法

2张图片

“今天做的辣子鸡丁，用鸡腿肉块和不是主料胜似主料的干辣椒结合，成菜色泽棕红油亮，质地酥软，麻辣味浓。咸鲜醇香。”

食材明细

主料

鸡腿肉块 380g

辅料

干辣椒 适量
花椒粒 适量
葱适量
姜适量
蒜适量
盐适量
糖适量
淀粉适量
菜籽油 适量
白芝麻 适量

麻辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

辣子鸡丁的做法步骤

1
准备食材
2
鸡腿肉块消冻后，调入料酒
3
调入姜粉
4
调入食盐
5
调入淀粉
6
调匀腌制
7
热锅冷油，等油冒微烟后放入鸡肉中小火煎炸两三分钟，再改用大火炸至金黄，捞出控油备用
8
另起炒锅，放底油。油热后放入花椒粒和切小段的辣椒爆香（辣椒也可不切），放入葱段、姜丝、蒜片炒香
9
放入煎炸好的鸡肉翻炒
10
调入生抽、盐、白糖翻炒。
11
最后放入白芝麻起锅

小窍门

白芝麻要备

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使用的厨具：炒锅

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