客户端

下载客户端
把百万菜谱存到手机
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
家常菜谱   手机菜谱 您的位置:美食天下 > 菜谱  >  热菜   家常菜   午餐   晚餐  
鱼香猪肝的做法

  5张图片

对于猪肝相信大家都不会陌生,它是动物体内储存养料和解毒的重要器官,也是营养宝库,它优质蛋白、维生素和微量元素的含量通常比肉类更胜一筹,其中铁元素的含量非常高,并且吸收率也很高,所以一直以来,猪肝都是补血(补铁)的最佳选择。

吃猪肝除了能补血以外,还有保护眼睛,维持正常视力的作用,这是因为猪肝中含有丰富的维生素A。经常食用动物肝还能补充维生素B2,维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化等作用。

今天以肝为原料做的这道鱼香猪肝,里面的鱼香味并不来自"鱼",而是剁椒、郫县豆瓣酱、姜、葱、蒜、糖、盐、酱油、香醋等调味品调制而成。做法很简单快手,喜欢的朋友可以试试。

食材明细

主料
辅料

鱼香猪肝的做法步骤

  • 鱼香猪肝的做法步骤:1
    1
    先把整块的猪肝清洗干净,然后切成小一点的薄片,反复用清水冲洗,直至猪肝不再有血水。然后加入1汤匙料酒、1/2小勺白胡椒粉、2汤匙淀粉抓匀,腌制20分钟左右(腌制的图忘记拍)。
  • 鱼香猪肝的做法步骤:2
    2
    木耳提前泡发撕小朵,胡萝卜去皮切菱形块,尖椒切小块。
  • 鱼香猪肝的做法步骤:3
    3
    郫县豆瓣酱剁碎、准备剁椒,葱姜蒜切碎。
  • 鱼香猪肝的做法步骤:4
    4
    小碗加入1汤匙生抽、2汤匙香醋、1汤匙料酒、1汤匙淀粉、1汤匙白糖、2~3汤匙清水、1/3小勺鸡精搅拌均匀待用。
  • 鱼香猪肝的做法步骤:5
    5
    煮锅烧热水,下入腌制好的猪肝变色后马上控水捞出。
  • 鱼香猪肝的做法步骤:6
    6
    炒锅烧热加入植物油,下入葱姜蒜爆香。
  • 鱼香猪肝的做法步骤:7
    7
    下入郫县豆瓣酱和剁椒煸炒出红油。
  • 鱼香猪肝的做法步骤:8
    8
    下入木耳和胡萝卜煸炒均匀。
  • 鱼香猪肝的做法步骤:9
    9
    下入猪肝快速煸炒均匀。
  • 鱼香猪肝的做法步骤:10
    10
    下入尖椒快速煸炒均匀。
  • 鱼香猪肝的做法步骤:11
    11
    最后下入调料汁煸炒几下,使其均匀的包裹在食材上关火。
  • 鱼香猪肝的做法步骤:12
    12
    成品图

小窍门

1、猪肝因为是猪体内最大的毒物中转站和解毒器官,一定要冲洗干净。
2、我们先把猪肝用淀粉腌制一会再焯水,然后再回锅炒,这样炒出来的猪肝口感细嫩,并且也不油腻。
3、郫县豆瓣酱和剁椒都有咸味不必另外加盐。
来自 美食天下 眉儿美食 的作品
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

最新推荐

更多 热菜 家常菜 午餐

热门专题

更多

本菜谱被以下菜单收录

最受欢迎的家常菜

更多