菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 热菜家常菜

新派天津卫虾仁独面筋

天津小石头

新派天津卫虾仁独面筋的做法

1张图片

“所谓的新派天津卫并非一个新派系，只是建立在老式做法上的一次改良，既保留了老派系的整体效果，味道上会给人更加有层次感。”

食材明细

主料

北方炸面筋 7、8块
青虾虾仁 10个
大料 2块
大葱少许
姜片 1-2片

辅料

甜面酱 少许
盐按照口味少许
糖按照口味少许
芝华士12年威士忌 3g
水淀粉 适量
香油 3-4滴

咸甜口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度

虾仁独面筋的做法步骤

1
北方炸面筋切块
2
青虾虾仁上浆：3克芝华士酒、少许盐、少许干淀粉
3
水开后面筋焯水，去除表面油脂备用。
4
锅内放点油或水将腌制好的虾仁滑熟，捞出备用。
5
锅内放少许油，放入大料小火炸的稍黑，依次放入葱姜煸出香味，放入甜面酱，搅拌均匀后放入适量的盐、糖、高汤或水。
6
底汤烧开放入主料面筋和辅料虾仁，稍微笃一下，如果整体颜色偏浅可以加一点老抽提色，待汤汁收大部分时加入备用的水淀粉。
7
完成

小窍门

本人做菜少许、适量的词比较多，毕竟中国菜不像国外西餐一样放多少调料克重及个数必须挨个称重，好比做个牛排无论谁做都是一个味道，我也是第一次把自己做的菜放到平台上跟大家一起分享，如有做的不对的地方请各位多包涵。

来自美食天下天津小石头的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜

虾仁独面筋的更多做法

你可能还喜欢

更多

热菜家常菜