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卤牛肉

卤牛肉的做法

1张图片

“春节大菜，卤牛肉。”

食材明细

主料

牛肉 700克

辅料

干辣椒 少许
八角 3只
小茴 4克
花椒 4克
桂皮 1小块
风藤 5克
丁香 2克
生抽 3汤匙
老抽 1汤匙
油少许
盐少许
糖色 100克
十三香 适量
麦芽芬 极少量

五香口味
卤工艺
数小时耗时
普通难度

卤牛肉的做法步骤

1
把牛切成长条大块，抹匀盐二次，不能太咸，然后拌匀十三香，入冰霜冷藏一个晚上。
2
把所有香料放入锅中加少许油小火煎香，再入水、生抽、老抽、糖色、盐、麦芽芬煮20分钟后调好味，放入牛肉小火慢卤至熟稔。
3
出锅切块装盘。

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使用的厨具：煮锅

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