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香辣排骨

香辣排骨的做法

7张图片

“最近过年期间其实吃了很多大鱼大肉，但是东北这边特别是老一辈的习惯，都是红烧啊，清炖之类的做法，非常想吃点辣的重口味的肉肉，于是今天做了这道香辣排骨，用了四川的郫县豆瓣酱和一些干红辣椒，果然非常下饭呢，吃的很过瘾。”

食材明细

主料

肋排适量

辅料

郫县豆瓣酱 适量
生抽适量
料酒适量
葱适量
姜适量
蒜适量
干红辣椒 适量
花椒适量
植物油 适量

中辣口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度

香辣排骨的做法步骤

1
排骨冷水入锅加入少许料酒焯水，水开后煮一分钟关火。
2
将排骨冲洗干净。
3
姜蒜切碎，郫县豆瓣酱剁碎，干红辣椒用清水冲洗干净。
4
炒锅烧热加入植物油，下入姜蒜爆香。
5
然后加入郫县豆瓣酱和干红辣椒煸炒出红油。
6
加入排骨煸炒均匀。
7
下入生抽煸炒上色。
8
加入适量热水和少许料酒，大火烧开后转小火煮约40~50分钟。
9
然后转大火收汁，这时候也可以尝尝咸淡，如果郫县豆瓣酱放的少，可以加入少许盐调味。
10
收至汤汁浓稠关火。
11
出锅后撒入少许葱花。
12
成品图

小窍门

1、排骨焯水冷水入锅，炖煮加入热水。
2、炖煮时间根据自家灶具火候调整。
3、郫县豆瓣酱和生抽都有咸味，我没有另外加盐。

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使用的厨具：煮锅、炒锅

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