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糖醋排骨首发

糖醋排骨的做法

4张图片

“我烧糖醋排骨总先后炖的酥烂些，基本有脆骨的部分都可以吃下去，耿同学不但喜换吃这些脆骨，还特别喜欢用排骨的汤汁泡饭，酸酸甜甜的的汁到最后也是一滴也不浪费。”

食材明细

主料

排骨 500克

辅料

葱适量
姜适量
盐少许
料酒适量
白糖适量
醋适量

酸甜口味
烧工艺
数小时耗时
简单难度

糖醋排骨的做法步骤

1
准备的原料。
2
斩好的排骨加葱，姜，冷水烧开汆烫一遍。
3
用温水洗净表面的血沫。
4
热锅凉油，加人姜片，排骨翻炒至排骨表面微微焦黄色盛出。
5
利用锅里的底油加入白糖炒糖色。
6
待白糖变黑褐色，并且冒大泡就可以。
7
加入炒好的排骨。
8
翻炒上色。
9
加入料酒，醋，清水烧开改小火炖1小时左右。
10
加入冰糖。
11
烧至冰糖融化，汤汁浓稠，再根据口味加点醋烧开就可以。
12
糖醋排骨就做好了。

小窍门

1.熬糖色的时候火不要大，中小火慢慢熬煮。
2.糖色也可以用老抽代替。

来自美食天下小耿妈妈的作品

使用的厨具：不粘锅、煮锅、炒锅

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