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糖醋鱼块的做法

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食材明细

主料
辅料

糖醋鱼块的做法步骤

  • 糖醋鱼块的做法步骤:1
    1
    把鱼段沿脊骨一破两半,再切成3×3厘米左右的块。加入料酒、葱段、姜片、大料、桂皮、香叶、白糖、橙子皮,如图,抓匀,腌制半小时。
  • 糖醋鱼块的做法步骤:2
    2
    腌制完毕后把鱼块挑出,沥干。在干盆中加入适量面粉,加入鱼块,晃动,使鱼块均匀沾满面粉。
  • 糖醋鱼块的做法步骤:3
    3
    炒锅加油,烧至四成热,加入鱼块炸制。
  • 糖醋鱼块的做法步骤:4
    4
    至表面金黄捞出备用。
  • 糖醋鱼块的做法步骤:5
    5
    锅留少许底油,加入料酒、生抽、老抽、白糖、清水、五香粉,烧开
  • 糖醋鱼块的做法步骤:6
    6
    加入炸好的鱼块,改中火炖煮
  • 糖醋鱼块的做法步骤:7
    7
    汤汁浓稠的时候,加入干辣椒(本步骤按个人喜好,可省略)
  • 糖醋鱼块的做法步骤:8
    8
    收汤汁,出锅装盘

小窍门

1、糖醋汁配比为:1份料酒+3份糖+4份醋;
2、根据鱼块总量,加适量生抽调咸淡;
3、老抽加少许即可,调颜色,不加也可。
来自 美食天下 loveliontender 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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