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爆炒花甲（蛤蜊）

蔷薇美食记

爆炒花甲（蛤蜊）的做法

1张图片

“我很喜欢吃海鲜，尤其贝壳类的，无论是打汤还是爆炒，都让我喜爱无比。今天介绍大家一款简单的爆炒花甲，简单又好吃！”

食材明细

主料

花甲 500克
葱 2根
蒜子 2瓣
姜 6片
香菇小酱 2勺
蚝油 15克
酱油 15克
白砂糖 适量

辅料

盐适量

咸鲜口味
爆工艺
廿分钟耗时
简单难度

爆炒花甲的做法步骤

1
花甲放盆中洗干净备用。
2
锅中倒入水，放适量的料酒，水开以后将花甲倒进去，直到全部开口关火捞出。
3
花甲用水冲洗干净沙子沥干水放一旁备用。
4
调好和味汁：蚝油酱油糖混合加入50克水。
5
用一勺淀粉调勾芡汁。
6
接着葱切段姜切片蒜切粒，全部材料准备完毕。
7
热锅下油把姜葱蒜爆香后加入两勺香菇小酱翻炒均匀。
8
花甲倒进去翻炒一会。
9
将事先调好的酱汁倒进去翻炒均匀。
10
撒上余下的葱段。
11
最后倒入勾芡汁，翻炒均匀起锅。
12
成品。
13
成品。

小窍门

1、沙甲有人喜欢等吐沙，我这种急性子是等不及的，直接焯水冲洗干净，这样吃起来才不会有沙子。
2、勾芡汁一定要哦，这样才能保证每一个花甲都过上酱汁，吃起来更美味。

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使用的厨具：炒锅

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