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蒸水蛋

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“蒸水蛋，大多数广州人很喜欢，因为上至八十几岁的伯爷公（老公公），下至几岁的鼻涕虫（小孩），吃这个都很适宜，不用咀嚼，不伤牙，拌饭吃一流。”

主料

辅料

配料

1
用电动打蛋器（也可用手打蛋）将蛋液打散，加盐，再打均匀。
2
用剩下的蛋壳量水，大概两个半的半蛋壳水，继续打均匀，大锅烧开水，放蒸架，再放蛋液在碟子上，盖上盖子开始蒸，中火为好，太大火蛋会老。我只是一只蛋，用了5-6分钟左右（时间很难说得太准确，因为每家的炉火的大小不同，蒸锅不同，的确是有点凭经验），起锅。
3
浇上麻油，撒上芫茜和葱粒和自制红番天剁椒装饰下，OK了。