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糖醋排骨的做法

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食材明细

主料
辅料
配料

糖醋排骨的做法步骤

  • 糖醋排骨的做法步骤:1
    1
    将大蒜切厚片,生姜切薄片,大葱切成段;用三片姜切成沫,2片大蒜切成沫,2截葱切成丝。
  • 糖醋排骨的做法步骤:2
    2
    排骨洗净后,入锅内汆水后捞出沥水。(自己买的整排要改刀,我是超市现成的)
  • 糖醋排骨的做法步骤:3
    3
    用生姜沫、大葱丝、大蒜沫、半汤匙料酒、1汤匙酱油、半汤匙鸡粉、1汤匙糖、1汤匙醋、适量盐将排骨腌制入味(大约30分钟)
  • 糖醋排骨的做法步骤:4
    4
    锅内放宽油,油七层热时,将腌好的排骨捡出用大火炸制两面棕红。
  • 糖醋排骨的做法步骤:5
    5
    锅内留底油,将生姜大蒜片、葱段炒香。
  • 糖醋排骨的做法步骤:6
    6
    加入排骨翻均匀。
  • 糖醋排骨的做法步骤:7
    7
    往锅里加入开水,以稍淹排骨为准。再次加入1汤匙酱油、1汤匙红烧汁、半茶匙料酒、2汤匙糖、2汤匙醋以中火煮制。
  • 糖醋排骨的做法步骤:8
    8
    锅内快收汁后,大火收紧再滴几滴香醋、半汤匙芝麻油、半茶匙鸡粉翻炒均匀。
  • 糖醋排骨的做法步骤:9
    9
    装盘淋上原汁,撒上熟芝麻即可。

小窍门

在锅内烧排骨时,未再放盐,因为酱油和红烧汁有咸味。如果你没有红烧汁,就用糖色或者老抽代替吧,盐味自己可用筷子沾沾尝试。
来自 美食天下 赛菲 的作品
使用的厨具:炒锅
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