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红烧老鸭

潇洒羊羊私房菜
红烧老鸭的做法

  1张图片

食材明细

主料
  • 老鸭肉 500g
辅料

红烧老鸭的做法步骤

  • 红烧老鸭的做法步骤：1
    1
    鸭子先飞水，把血水冲净。
  • 红烧老鸭的做法步骤：2
    2
    切好姜片和油豆腐。
  • 红烧老鸭的做法步骤：3
    3
    开大火，油温升高后先放入大块鸭肉，再慢慢全部放入。加姜片爆香后，加八角、桂皮、香叶。
  • 红烧老鸭的做法步骤：4
    4
    加入油豆腐翻炒均匀后，倒入一碗水，烧开后倒入高压锅焖，高压锅出气后改成小火，焖煮15分钟。
  • 红烧老鸭的做法步骤：5
    5
    切好辣椒、蒜蓉和蒜叶备用。
  • 红烧老鸭的做法步骤：6
    6
    倒油后大火，加入辣椒和蒜蓉爆香。
  • 红烧老鸭的做法步骤：7
    7
    捞出鸭肉和油豆腐翻炒，加入焖煮的老鸭汤，抓一把蒜叶及一匙蚝油，翻炒均匀，最后加盐即刻出锅。

小窍门

老鸭汤用来下面条、下馄饨，味道特别鲜美。
来自 美食天下 潇洒羊羊私房菜 的作品
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜   家常菜  

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