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土豆炖排骨

土豆炖排骨的做法

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“排骨号称是百搭王，与谁搭配都是个主角，用IT们的话说就是兼容性极好。今天这道菜的搭配就可以说是牛郎配织女，金龙配凤凰。吃着牛郎织女，嚼着金龙凤凰这种感觉真是嗨到家了。”

食材明细

主料

排骨 500g
土豆 2个

辅料

花椒少许
八角 1个
酱油少许
老抽少许
葱 4段
姜 4段
郫县豆瓣酱 少许
料酒少许
冰糖少许
香叶少许

咸鲜口味
炒工艺
一小时耗时
简单难度

土豆炖排骨的做法步骤

1
肋排500克沸水中加入适量料酒焯排骨，开锅后2、3分钟后捞出用清水冲洗浮沫。
2
控干水分，装盘备用。
3
油锅热放入花椒爆香后捞出，放入郫县豆瓣酱炒香后放入葱姜末煸香。
4
放入排骨翻炒，放入酱油上色。
5
另启一锅，放入大葱4段，姜片4片，大料1个，香叶1片，冰糖、老抽、料酒少许。
6
开锅加入排骨，汤要没过排骨。
7
土豆切块，中小火炖1小时后加入土豆块。
8
土豆烂了，排骨也就熟了出锅装盘。

小窍门

1、排骨和土豆的比例基本是一比一。
2、花椒煸好后一定要捞出。
3、放入土豆前要将葱姜等调料捞出，不然品相不好看。
4、土豆不要炖得太烂。

来自美食天下舌尖居士的作品

使用的厨具：炒锅

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