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红烧排骨独家

红烧排骨的做法

1张图片

食材明细

主料

猪寸骨 750g

辅料

生姜 1块
蒜头适量
香叶 3片
料酒适量
老抽适量
生抽适量
南乳汁 适量
冰糖适量
盐适量
白胡椒粉 适量

咸鲜口味
焖工艺
一小时耗时
普通难度

红烧排骨的做法步骤

1
猪寸骨洗干净滤干水分。
2
生姜蒜头拍碎备用。
3
锅烧热放油，把拍碎的生姜和蒜头倒进去煸炒出香味。
4
把猪寸骨倒进去一起煸炒。
5
等到猪寸骨出油变色，倒入适量料酒，然后放点小块冰糖用中火炒至冰糖化掉。
6
倒入开水，然后放三片香叶，大火煮开转小火焖。
7
大约半小时后，放入适量老抽、生抽、南乳汁和盐，再放点胡椒粉，中火继续焖。
8
焖至汤汁收干出锅装盘。

小窍门

肉类等高蛋白的食材，盐不能放早，不然肉质会柴硬。

来自美食天下小岚私厨的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜

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