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辣子鸡的做法

  2张图片

有家心仪的陕菜馆,以前去必点辣子鸡,搬家后总没有机会再去。今天就来一款种草已久的美食:辣子鸡!又麻又辣实属过瘾,脆脆的小麻花更是锦上添花……

食材明细

主料
辅料

辣子鸡的做法步骤

  • 辣子鸡的做法步骤:1
    1
    所需食材就绪备用。
  • 辣子鸡的做法步骤:2
    2
    鸡腿买时让老板改刀成块,回来冲洗干净即可使用。
  • 辣子鸡的做法步骤:3
    3
    加盐和白酒腌制半小时,尽量盐依次放足,炒的时候就不用再加,鸡块也更入味。
  • 辣子鸡的做法步骤:4
    4
    干辣椒,葱姜蒜改刀,花椒取出备用。
  • 辣子鸡的做法步骤:5
    5
    生抽,老抽,糖,蚝油,两勺清水一起搅拌成料碗待用。
  • 辣子鸡的做法步骤:6
    6
    热锅凉油五场热倒入腌制好的鸡块。
  • 辣子鸡的做法步骤:7
    7
    榨出多余的油脂,上色即可盛出。
  • 辣子鸡的做法步骤:8
    8
    锅留底油爆香葱姜蒜。
  • 辣子鸡的做法步骤:9
    9
    干辣椒和花椒一起煸炒出味。
  • 辣子鸡的做法步骤:10
    10
    美美的香味弥漫开来。
  • 辣子鸡的做法步骤:11
    11
    倒入鸡块翻炒均匀。
  • 辣子鸡的做法步骤:12
    12
    加料汁碗继续翻炒。
  • 辣子鸡的做法步骤:13
    13
    出锅加小麻花装饰增色,口感更有层次。
  • 辣子鸡的做法步骤:14
    14
    来一块,嗯嗯,就是这个味。
  • 辣子鸡的做法步骤:15
    15
    麻辣鲜香脆,一点都不差!
  • 辣子鸡的做法步骤:16
    16
    成品图。

小窍门

选用鸡腿肉不柴,干煸去多余的油脂,口感更佳!劲道十足,麻香四溢!
来自 美食天下 米拉Miira 的作品
使用的厨具:炒锅
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