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辣子鸡独家

辣子鸡的做法

2张图片

“有家心仪的陕菜馆，以前去必点辣子鸡，搬家后总没有机会再去。今天就来一款种草已久的美食：辣子鸡！又麻又辣实属过瘾，脆脆的小麻花更是锦上添花……”

食材明细

主料

鸡腿五个
小麻花 适量
干辣椒 适量
花椒适量
葱适量
姜适量
蒜适量

辅料

油适量
盐适量
糖适量
白酒适量
生抽适量
老抽适量
蚝油适量
水两勺

麻辣口味
炸工艺
三刻钟耗时
普通难度

辣子鸡的做法步骤

1
所需食材就绪备用。
2
鸡腿买时让老板改刀成块，回来冲洗干净即可使用。
3
加盐和白酒腌制半小时，尽量盐依次放足，炒的时候就不用再加，鸡块也更入味。
4
干辣椒，葱姜蒜改刀，花椒取出备用。
5
生抽，老抽，糖，蚝油，两勺清水一起搅拌成料碗待用。
6
热锅凉油五场热倒入腌制好的鸡块。
7
榨出多余的油脂，上色即可盛出。
8
锅留底油爆香葱姜蒜。
9
干辣椒和花椒一起煸炒出味。
10
美美的香味弥漫开来。
11
倒入鸡块翻炒均匀。
12
加料汁碗继续翻炒。
13
出锅加小麻花装饰增色，口感更有层次。
14
来一块，嗯嗯，就是这个味。
15
麻辣鲜香脆，一点都不差！
16
成品图。

小窍门

选用鸡腿肉不柴，干煸去多余的油脂，口感更佳！劲道十足，麻香四溢！

来自美食天下米拉Miira 的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜午餐晚餐

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