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地三鲜（非油炸）

地三鲜（非油炸）的做法

1张图片

“地三鲜这道菜被大家公认的一个字，好！但健康，美味，非油炸才是真正的好。”

食材明细

主料

茄子 1个
土豆 2个
尖椒 1个

辅料

葱适量
酱油适量
盐少许
糖少许
鸡精少许
姜适量
蒜适量

咸鲜口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

地三鲜的做法步骤

1
备料。
2
茄子切块撒上盐腌上一小时不时搅拌，将茄子的水份腌出。
3
请看这是一个茄子腌出的茄子水。
4
再次备料，尖椒切片，土豆切块。
5
平锅煎土豆块，
6
9成熟出锅装盘。
7
平锅煎茄子9成熟装盘。
8
油热放葱姜蒜爆香放入茄子，土豆翻炒，放入酱油，少许糖，少许盐和糖，最后放入尖椒片。在翻炒几下勾薄芡出锅。

小窍门

1、茄子一定要腌好，把水分腌出来才会省油，好吃。
2、煎土豆时开始要大火，变色定型后再改小火。

来自美食天下舌尖居士的作品

使用的厨具：炒锅

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