菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 热菜家常菜午餐晚餐

土豆红烧肉

美食家10495810

土豆红烧肉的做法

1张图片

“【土豆红烧肉】这是一道比较普遍的家常菜，肥瘦相间的五花肉和土豆一起红烧特别搭，不但有一点点焦香，吃在口中肉香浓郁，肥而不腻，还带有一丝回甜，一口吃下去非常有满足感。”

食材明细

主料

五花肉 500g
土豆 2个

辅料

姜 3片
葱 2颗
八角 2个
香叶 3片
沙姜 2颗
甘草 1片
冰糖适量
生抽适量
老抽是来
盐适量

咸鲜口味
焖工艺
一小时耗时
普通难度

土豆红烧肉的做法步骤

1
准备好食材。
2
先把五花肉洗干净切小块，然后加入姜片冷水下锅焯5分钟左右捞出，用冷水把血沫冲洗干净后沥干水分备用。
3
土豆切丁后用清水浸泡10分钟，目的是为了去淀粉。
4
锅烧热，在无油之下把五花肉放入煸炒一下，直至出油。这是为了更好的锁住水分，使五花肉吃起来肥而不腻。
5
油锅中放入冰糖，中小火熬成糖色（也可以用白糖）
6
待冰糖溶化冒出小泡后，把五花肉倒入快速翻炒直至均匀裹上糖色。
7
加入适量的热水，同时把八角、香叶、沙姜、甘草片一起放入。加适量的生抽和老抽调味，焖烧30分钟（期间可以翻动几次）
8
30分钟后，把锅里的香料挑出来，然后把土豆放入翻炒均匀，加半匙盐再焖煮15分钟即可。（喜欢吃土豆软一点的可以焖多5分钟）。
9
烧好后加一点白糖提鲜，翻炒片刻，关火撒上葱花，就可以装盘了。
10
香喷喷的“土豆红烧肉”就大功告成了。

小窍门

1.炖肉的时候一定要加热水。因为加冷水会让肉变紧，瘦肉会柴。同时可以多一点老抽和冰糖，这样肉比较好吃，上色也很好。
2.土豆泡清水，减少淀粉，防止把土豆煮化。
3.加点料酒一起炖肉味道会更好。我家的料酒刚好没了，所以没加。

来自美食天下美食家10495810 的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜午餐晚餐

土豆红烧肉的更多做法

你可能还喜欢

更多

热菜家常菜午餐