“茄子在我家还是蛮受欢迎的，夏天本地茄子上市后，会变着花样来做，最喜欢的就是蒸茄子了。将嫩嫩的茄子切成细条，上锅蒸个七八分钟，浇上调好的味汁，就可以了，味浓却少油，口感滑嫩又清爽，蒸菜能最大程度地保留茄子的清香和鲜嫩。主要是做起来省事，有时正好电饭煲煮饭时就把茄子放在饭上蒸，饭好了茄子就好了。”

主料

• 紫茄子 适量
• 蒜 适量
• 剁椒酱 适量
• 白糖 适量
• 葱 适量
• 姜 适量

辅料

• 盐 适量
• 凉拌酱油 适量
• 蚝油 适量
• 香油 适量
• 香醋 适量
• 胡椒粉 适量