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碗仔翅独家

爱烹饪D馋猫

碗仔翅的做法

1张图片

“馋猫今天做了不传统的碗仔翅。”

食材明细

主料

鲨鱼皮 适量
素翅适量
干贝 10g

辅料

香菇 2个
蒜头 2片
芫荽 1棵
生粉水 适量

调味料

生抽适量
糖少许
老抽少许
鸡粉适量
蚝油 2勺
胡椒粉 少许
鸡汁 1勺

原味口味
煮工艺
廿分钟耗时
简单难度

碗仔翅的做法步骤

1
食材，素翅稍微泡发，干贝泡发再压成丝，香菇泡发切薄片，芫荽切段。
2
鲨鱼皮用葱姜水焯煮1分钟来去除腥味。
3
然后再热锅加油炸香蒜片。
4
蒜头片爆香后捞岀，爆香时不能爆到金黄，金黄再捞岀还有余温会使蒜片过火就不好了。
5
接着爆香香茹。
6
香菇爆香后加入一半的干贝丝也爆香。
7
干贝丝爆香后加入鸡汤。
8
鸡汤煮开后加入干贝丝，素翅，鲨鱼皮，煮开后转中小火煮10分钟。
9
调入鸡粉，鸡汁，蚝油，生抽，糖，蒜片。
10
再来点老抽调色。
11
调味后再用生粉水勾芡。
12
能起这样的泡泡浓稠度就可以了。
13
上菜。
14
近照。

来自美食天下爱烹饪D馋猫的作品

使用的厨具：煮锅

所属分类：热菜粤菜

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