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偶尔解谗虫—蒜香排骨

偶尔解谗虫—蒜香排骨的做法

3张图片

“排骨营养丰富，除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。做法也很多样，可蒸、可煮、可焖....。
酥炸蒜香排骨，既可当零食又可当菜，蒜香味特别的浓郁，加上香辣的花生米，让人回味无穷。”

食材明细

主料

小排 400克

辅料

香辣花生 一包
干淀粉 适量
大蒜一头

配料

生抽 1汤勺
老抽半汤勺
料酒 2汤勺
食盐 1茶勺
白糖 1/2茶勺
姜葱汁 少许

蒜香口味
调味工艺
数小时耗时
普通难度

蒜香排骨的做法步骤

1
原料图。（排骨、大蒜、花生）
2
蒜瓣掰开，依次轻拍一下，拍碎就可以，不用拍烂。
3
剥去外衣备用。
4
排骨洗净，沥干水分。加入上述所有调料。
5
加入所有的蒜瓣。
6
抓匀以后，蒙上保鲜膜，腌制半天。
7
腌制好的排骨，取出放入深点的容器内，撒上干淀粉，翻抖均匀。使其均匀地裹在排骨上。
8
锅中热油，7分热时放入排骨炸30秒左右，转中小火炸2分钟。
9
排骨捞出。锅中油继续加热。
10
等油八分热时，加入排骨大火炸30秒左右，捞出沥干油份。
11
锅中油倒出，剩一点底油放入腌制排骨时的蒜瓣煸出香味。
12
倒入炸好的排骨和香辣花生，翻炒均匀即可。

小窍门

诗心片语：
1：排骨一定要先腌制足够的时间，这样才能入味。
2：加干淀粉的时候，不要用手去拌。翻抖更均匀。
3：蒜瓣一定要煸香，才下入排骨和花生翻炒。

来自美食天下诗心的作品

使用的厨具：炒锅

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