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孔雀开屏鱼
孔雀开屏鱼的做法步骤
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1让白鱼处理干净，头部和尾部切断，将鱼切成一公分左右的宽度，肚子的地方不要切断。 -
2腌制:葱段、姜、白胡椒、盐、白糖、料酒、生抽，腌制十分钟左右。
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3姜片和胡萝卜切成菱形状。
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4青红尖椒切圈。
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5腌制好的鱼摆入盘。
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6将每块鱼片上摆上胡萝卜片和姜片。
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7蒸锅水烧开，鱼盘入锅蒸。
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8约七八分钟视鱼眼突出已蒸熟，摆上青红椒圈撒上葱丝。
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9淋上蒸鱼豉油。
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10另用锅倒入油烧至冒烟，均匀淋浇至每块鱼肉上面。
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11成品图。
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12成品图。
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13鱼肉细腻非常鲜嫩。
小窍门
在蒸鱼的时候水烧沸腾再入锅蒸，鱼眼突出基本上是火候刚刚好，这样鱼的蒸的才鲜嫩。
