菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 热菜家常菜午餐晚餐

孔雀开屏鱼

随风远行cheng

孔雀开屏鱼的做法

3张图片

“白鱼肉质鲜嫩，味道鲜美，多刺，具有较高的营养价值。含有多种微量元素，蛋白质的含量15～20%，属优质蛋白质，鱼肉肌纤维较短，蛋白质组织结构松软，水分含量多，肉质鲜嫩，容易消化吸收，消化率达87——98%。”

食材明细

主料

白鱼 750g

辅料

花生油 适量
料酒适量
生抽少许
蒸鱼豉油 适量
盐适量
白糖少许
白胡椒粉 少许
姜 1块
胡萝卜 1个
金葱 1段
青尖椒 适量
红尖椒 适量

咸鲜口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度

孔雀开屏鱼的做法步骤

1
让白鱼处理干净，头部和尾部切断，将鱼切成一公分左右的宽度，肚子的地方不要切断。
2
腌制:葱段、姜、白胡椒、盐、白糖、料酒、生抽，腌制十分钟左右。
3
姜片和胡萝卜切成菱形状。
4
青红尖椒切圈。
5
腌制好的鱼摆入盘。
6
将每块鱼片上摆上胡萝卜片和姜片。
7
蒸锅水烧开，鱼盘入锅蒸。
8
约七八分钟视鱼眼突出已蒸熟，摆上青红椒圈撒上葱丝。
9
淋上蒸鱼豉油。
10
另用锅倒入油烧至冒烟，均匀淋浇至每块鱼肉上面。
11
成品图。
12
成品图。
13
鱼肉细腻非常鲜嫩。

小窍门

在蒸鱼的时候水烧沸腾再入锅蒸，鱼眼突出基本上是火候刚刚好，这样鱼的蒸的才鲜嫩。

来自美食天下随风远行cheng 的作品

使用的厨具：蒸锅

所属分类：热菜家常菜午餐晚餐

孔雀开屏鱼的更多做法

你可能还喜欢

更多

热菜家常菜午餐