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仔姜焖鸭

零下一度0511

仔姜焖鸭的做法

1张图片

“鸭肉，是家庭中的主食肉类之一，可用于各种各样的烹饪，因此它被视为各种美味名菜的原料。鸭肉的脂肪酸熔点低易于消化，蛋白质含量高，且所含维生素Ｂ和Ｅ较其他肉类较高，相比鸡肉而言鸭肉的口感更加紧致香酥。做这道菜的关键需要用到多一点的仔姜，让仔姜的气味充分渗透到鸭肉中，非常的好吃......”

食材明细

主料

鸭肉 700克
仔姜 100克
干辣椒 几个
蒜苗 1棵
八角 2个
桂皮 1片
香叶几片

辅料

盐适量
鸡粉适量
生抽适量

微辣口味
焖工艺
三刻钟耗时
普通难度

仔姜焖鸭的做法步骤

1
新鲜鸭腿两个约700克，斩块。
2
放入锅中加姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、红花椒焯一下水。
3
冲去浮沫，沥干水份备用。
4
仔姜切片、干辣椒切段、蒜苗切段。
5
锅内热油，加入干辣椒、一半仔姜小火炒香。
6
再加入鸭肉翻炒一下。
7
往锅内一次性加足开水烧开，上盖转小火焖15分钟。
8
15分钟后再加入剩余的仔姜，继续焖15分钟。
9
大火收汁时，调入生抽、盐、鸡粉，少许淀粉水。
10
最后放入蒜段翻炒几下断生。
11
成品图。

小窍门

1、鸭肉入锅焯水时加入姜片、八角、桂皮、香叶、红花椒，可有效的去除腥味起到增香的作用。
2、鸭肉入锅焖的时间约为半小时，做这道菜以突出仔姜的味道，其他配料尽量不加。

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使用的厨具：炒锅

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