“臊子肉（或称作肉臊子）是陕西一种独具地方特色的美食，尤其是岐山臊子肉最为出名。臊子肉肥而不腻，肥肉鲜嫩，瘦肉酥软，非常美味。制作哨子肉陕西叫做“煵臊子”，从制作方法上分为“干煵”（就是制作过程不加入一滴水）和“水煵”（加入适量水，肉质鲜美，容易熟，但不宜长时间储存）两种。臊子食用时，即可加到饼或馒头中食用（陕西话称为肉夹馍），也可做为配菜在制做岐山哨子面时加入，还可以在炒菜时和菜炒，不管哪种吃法，都非常美味。”

主料

• 大肉 300g

辅料

• 大葱 1段
• 八角 2颗
• 花椒 适量
• 生姜 3片
• 桂皮 适量
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 陈醋 2勺
• 盐 2匙
• 鸡粉 1匙

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