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红烧鱼首发

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“红烧鱼，几乎是很多家庭主妇的看家料理，做好这道鱼，能俘获家人的心。鱼富含全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。

鱼体内含有丰富的DHA和钙。DHA既是人脑脂肪的主要成份,又是大脑发育不可缺少的物质。因此,人体为保证脑细胞的正常生长,提高智力,必须有充足的DHA的摄入。

可以说，这是一道非常经典的家常菜，每个主妇入门级的菜谱，也是最最最下饭的美味菜谱，它的汤汁很浓郁，回味又飘香，尝过后一定会对它大爱的。”

食材明细

主料

黄花鱼 2条
大葱适量
小葱适量

辅料

姜丝适量
酱油适量
料酒适量
蚝油适量
白糖适量

鱼香口味
烧工艺
半小时耗时
简单难度

红烧鱼的做法步骤

1
准备2条黄花鱼，去内脏和鳞片，洗净。
2
在鱼背上均匀抹盐，并用面粉铺开。
3
切适量葱段、姜丝备用。
4
拿出一个碗，放入3勺酱油、一勺料酒，一勺蚝油、一勺白糖、少许胡椒粉搅拌均匀。喜欢汤汁多的可以再增加。
5
锅中倒入油，比炒菜多一些。
6
轻轻放入黄花鱼，加少许姜丝，煎炸。
7
待鱼的表皮煎炸差不多的时候，再倒入步骤4碗里的调料，放入姜丝和葱段。
8
双面都收一下酱汁，小火焖熟。
9
捞出即可享用。

小窍门

1、调酱汁的时候可以多加点，这样汤汁多一些，可以拌饭吃。
2、同理，鱼也可以用别的鱼代替，如金昌鱼、鲫鱼、鲈鱼、桂花鱼，不会处理的在菜市场或超市处理好，回家洗净即可。
3、鱼一定要用淀粉抹好，这样炸才不会溅出油。
4、鱼的表皮煎好，才能浇汁哦，这样会更香的。
6、有什么不清楚的请关注公众号：美食的意义，发后台提问。

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使用的厨具：电磁炉、焖烧锅、不粘锅、平底锅、炒锅

所属分类：热菜家常菜午餐