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辣炒花甲的做法

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艳艳的夏日就要来啦,记得读书那会,考完试快放暑假的时候,几个好朋友就会在学校附近的夜市里是花甲,嗦螺蛳,吃烧烤。啤酒饮料的畅饮。现在有了娃已经很久很久没有在晚上出过门了。今天也来应应景,麻辣花甲奉上!

食材明细

主料
辅料

辣炒花甲的做法步骤

  • 辣炒花甲的做法步骤:1
    1
    菜场买回来的花甲用清水加盐浸泡吐沙之后,反复冲洗备用。
  • 辣炒花甲的做法步骤:2
    2
    调味料:生姜,干辣椒,桂皮,花椒,香叶,火锅底料,香葱。
  • 辣炒花甲的做法步骤:3
    3
    锅中倒油,烧热后放入调味料煸炒出香味。
  • 辣炒花甲的做法步骤:4
    4
    放入花甲煸炒。
  • 辣炒花甲的做法步骤:5
    5
    加盐、糖、味精,料酒少许。
  • 辣炒花甲的做法步骤:6
    6
    加水。继续煸炒。
  • 辣炒花甲的做法步骤:7
    7
    汤汁低于花甲即可。关火装盘。
  • 辣炒花甲的做法步骤:8
    8
    成品图。

小窍门

花甲一定要吐沙和反复清洗,不然沙子会影响口感。
加水是为了吃的时候,可以有汤汁,看个人喜好,如果不喜好有汤汁的,只要煸炒花甲全部开壳即可。
不开壳的花甲就不要吃了。
来自 美食天下 媛芷媛味 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   夏季食谱   午餐   晚餐  

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