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麻辣小龙虾

专卖配方_8ElU美食强厨

麻辣小龙虾的做法

1张图片

“味道安逸惨了，懂的人来😘😘😘。”

食材明细

主料

小龙虾 2.5斤

辅料

土豆 1.5斤
青花椒 30克
盐 10克
味精 10克
鸡精 10克
白糖 10克
大葱 20克
豆瓣酱 30克
干辣椒 25克
洋葱 30克
姜 15克
蒜蓉 20克
高汤 1.5千克
香茶适量
红油 260克
芝麻适量
料酒 20克
胡椒粉 10克
香叶适量
八角适量
肉寇适量
丁香适量
砂仁适量
小米辣 50克
灯笼椒 25克

麻辣口味
焖工艺
一小时耗时
普通难度

麻辣小龙虾的做法步骤

1
先练制红油备用，洗干净小龙虾下油锅至断生，六七成熟。青花椒用清水泡上十分钟。大料全部用料酒泡制2小时。土豆烧至金黄色。
2
下沥好的红油把青花椒溅香摆一边，备用多许油炸香葱姜蒜，将干灯笼椒下入炒变色，放入小米辣，豆瓣酱炒出味道，再下入泡制好的大料，小火炒一分钟加入高汤，胡椒粉，把小龙虾加进去盖子盖好焖20分钟，再下入青花椒烧至十分钟即可。
3
锅中留多点红汤，放盐味鸡精白糖炒5分钟就大功告成了，起锅撒上白芝麻洋葱丝，香菜就好了。

小窍门

1、用大火多焖下杀干净细菌与腥味。
2、在做之前一定要洗干净，选择自己喜欢的款式。
3、大家举一反三想怎么吃就怎么弄，但要干净，卫生，可口。
4、好久没发了，望大家喜欢。

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使用的厨具：炒锅

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