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红烧鲶鱼的做法

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说起鲶鱼,它有个小小的缺点,就是土腥味较大,因此用大蒜红烧是鲶鱼最好吃的做法了。 烧之前我们先将鲶鱼块双面都煎一下,再加入姜片、大料和料汁一起红烧,最后收汁时放入大蒜,这样避免蒜放的太早,大蒜烧的太烂了。大蒜和调味料汁要下的重一点,这样能去除了鲶鱼腥味,烧出来的鲶鱼肉质细腻、味道鲜美,非常好吃。下面就来学学这鲶鱼的制作过程吧!

食材明细

主料
辅料

红烧鲶鱼的做法步骤

  • 红烧鲶鱼的做法步骤:1
    1
    准备好原材料;
  • 红烧鲶鱼的做法步骤:2
    2
    热锅凉油, 将鲶鱼块放入锅中煎;
  • 红烧鲶鱼的做法步骤:3
    3
    鲶鱼块煎至金黄后翻面将另一面也煎至金黄;
  • 红烧鲶鱼的做法步骤:4
    4
    加入姜片、花椒和大料等继续煎一下;
  • 红烧鲶鱼的做法步骤:5
    5
    烹入高度白酒;
  • 红烧鲶鱼的做法步骤:6
    6
    再倒入适量的酱油;
  • 红烧鲶鱼的做法步骤:7
    7
    加入少许水炖煮五分钟;
  • 红烧鲶鱼的做法步骤:8
    8
    大火收汁, 加入适量的盐调味;
  • 红烧鲶鱼的做法步骤:9
    9
    再放入蒜进去煮一下,收汁好后, 盛入盘中, 表面撒上小葱末。
  • 红烧鲶鱼的做法步骤:10
    10
    端上桌了。

小窍门

1. 鲶鱼块一定要先将双面煎至金黄后再加入调味料烧煮;
2. 鲶鱼腥味比较大,加入高度白酒帮助去腥,且调味料加入重点;
3. 鲶鱼比较嫩,注意不要翻动过多避免将鱼弄碎了。
来自 美食天下 斯佳丽WH 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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