“说起鲶鱼，它有个小小的缺点，就是土腥味较大，因此用大蒜红烧是鲶鱼最好吃的做法了。烧之前我们先将鲶鱼块双面都煎一下，再加入姜片、大料和料汁一起红烧，最后收汁时放入大蒜，这样避免蒜放的太早，大蒜烧的太烂了。大蒜和调味料汁要下的重一点，这样能去除了鲶鱼腥味，烧出来的鲶鱼肉质细腻、味道鲜美，非常好吃。下面就来学学这鲶鱼的制作过程吧！”

主料

• 鲶鱼 1条

辅料

• 姜 1小块
• 蒜 1小碟
• 花椒 1小勺
• 干红椒 2个
• 高度白酒 2勺
• 酱油 2勺
• 胡椒粉 适量
• 油 适量
• 盐 适量