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卤鸡爪的做法

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卤水作为潮汕地区的一种特色,吃过的朋友都知道好吃,比较有代表性的是潮汕卤水拼盘、隆江猪脚、潮州卤狮头鹅。但在外面想吃到正宗的潮汕卤水也不容易,配料有很多种,有些配料只在潮汕地区才能找到,今天这个只能说是简单版的家庭卤水,但味道还是很不错的。

食材明细

主料
辅料

卤鸡爪的做法步骤

  • 卤鸡爪的做法步骤:1
    1
    鸡脚十只洗净后切去脚尖。
  • 卤鸡爪的做法步骤:2
    2
    卤水配料:芝麻油、生抽、老抽、茂德公香辣酱。
  • 卤鸡爪的做法步骤:3
    3
    卤水配料:姜片、干辣椒、八角、桂皮、香叶、沙姜、丁香、红花椒、茴香。
  • 卤鸡爪的做法步骤:4
    4
    将步骤3中的卤水配料放入砂锅中。
  • 卤鸡爪的做法步骤:5
    5
    取适量生抽、老抽、一勺香辣酱、几滴芝麻油、盐、鸡粉、清水,调成卤水。
  • 卤鸡爪的做法步骤:6
    6
    将锅内卤水煮开,放入鸡爪小火煮12分钟,煮完再泡浸15分钟。
  • 卤鸡爪的做法步骤:7
    7
    成品图。

小窍门

1、对于卤水配料可依个人喜欢随意搭配,可做成原味的或是带辣的,配料不多的话用八角、桂皮、香叶简单点也可以。
2、卤好的鸡爪最好在锅内泡浸15分钟,这样鸡爪能充分吸收卤水的味道。
来自 美食天下 零下一度0511 的作品
使用的厨具:砂锅
所属分类: 家常菜   私房菜   零食  

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